甘肅酒泉洋蔥外形美觀(近似于球形)、單心率極高、味濃、質嫩、緊實，干物質含量高，品質、色澤、風味明顯優于其它洋蔥產區，因而受到國內外客商的青睞，主要有牧童、福星、紅寶905、加州王子、黃皮02等多個品種。

酒泉洋蔥蔥頭外表紫紅色，鱗片肉質稍帶紅色，扁球形或圓球形，直徑8-10厘米。耐貯藏、運輸，休眠期較短，萌芽較早，表現為早熟至中熟，5月下旬至6月上旬收獲。華東各地普遍栽培。代表品種有上海紅皮等。黃皮蔥頭黃銅色至淡黃色，鱗片肉質，微黃而柔軟，組織細密，辣味較濃。扁圓形，直徑6-8厘米。較耐貯存、運輸，早熟至中熟。產量比紅皮種低，但品質較好，可作脫水加工用。圓形或高圓形，適合出口，代表品種有連云港84-1、DK黃、OP黃、大寶、萊選13等。