平涼紅牛是指在甘肅東部高原特殊的自然環境和氣候條件下，經過幾千年黃河流域農耕文明的發展，被當地世代農民用特定的傳統飼養方法精心選育而成的全身被毛紅色的本土牛種。

經專家鑒定，平涼紅牛風味獨特，肉質細嫩，肌內雪花沉淀豐富，富含軛亞油酸，肌紅蛋白含量高，補血、攜氧效果明顯，口感足以和"日本和牛"媲美。